Spiedini di Scampi

Ingredienti
8 Scampi 
1 patata
200 g di scarola già bollita
1 acciuga sott’olio
Pepe qb
Spiedini di legno
Olio extravergine
Sale qb

Preparazione:
Sgusciate  le code dei scampi e le insaporite con sale e pepe. Con una mandolina affettate una patata, molto sottilmente. Avvolgete  nella patata la polpa della coda, salate e pepate lo polpa,Infilate due code, per ogni spiedino di legno. Successivamente le mettete su una teglia con la carta forno, aggiungete un filo di olio e infornate a 180° per 10 minuti. Nel frattempo, in un’altra padella, lasciate sciogliere  completamente l’acciuga nell’olio e aggiungete della  scarola. Servite gli spiedini di scampi su un  letto di scarola.