venerdì 13 maggio 2016

Fave e patate

In primavera non dimenticate di mangiare le fave fresche, poiché hanno molti benefici come la presenza di L-dopa aminoacido che migliora la concentrazione di dopamina nel cervello, e non finisce qui sono ricchi di proteine e fibre vegetali e povere di grassi. Apportano una notevole quantità di ferro, vitamina C e la vitamina B1, inoltre favoriscono il buon funzionamento dell'intestino e hanno un effetto diuretico.
Le fave sono ottime sia crude che cotte, oggi ho il piacere di parlarvi di un contorno, creato cosi all'ultimo minuto, ma si può benissimo utilizzare come piatto unico.

Ingredienti:

  • 300 g di fave sgranate
  • 4 patate medie
  • due cipollotti freschi
  • olio evo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Procedimento:
Cuocere le fave in acqua bollente e salata, dopo circa 10 minuti unire anche le patate pelate e ridotte a pezzetti. Scolare dopo 7 minuti. Tritare i cipollotti e rosolarli in una padella con un giro di olio evo. Unire le patate e le fave ben scolate e fate rosolare anche quelle. Aggiungere il sale e il pepe, infine portare a termine la cottura.
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martedì 3 maggio 2016

Crostata con ganache e nocciole

Ingredienti:
Pasta frolla:
  • 600 gr di farina 00
  • 250 gr di zucchero
  • 200 gr di burro
  • 3 tuorli d'uovo freschi
  • bacca di vaniglia q.b.
  • scorza di un limone q.b.
  • mezzo bicchiere d’acqua
  • 1 bustina di lievito per fdolci
  • 70 gr. di granella di nocciole

Per la Ganache di cioccolato e nocciole
  • 300 gr. di cioccolato fondente
  • 250 gr. di panna fresca liquida
  • 70 gr. di nocciole senza pelle
      Preparazione:
      Nella planetaria unire la farina setacciata con lo zucchero, ed incorporare i semi di vaniglia insieme alla scorza del limone e dei tuorli.Tagliare a pezzi il burro a temperatura ambiente ed unire  al composto, insieme alla granella di nocciole. Successivamente unire l'acqua ed il lievito per dolci.Formare un panetto e ricoprirlo con la pellicola alimentare  lasciar riposare in frigorifero per circa 1/2 ore.Mentre la pasta frolla alle nocciole riposa in frigorifero preparare la ganache. Tagliare il cioccolato a scaglie. Versare la panna fresca liquida, in un pentolino e portarla a bollore; senza superare gli 85 gradi.Versare nella panna il cioccolato fondente e le nocciole e spegnere il fuoco; mescolare con una frusta fino a  sciogliere completamente, poi frullare con un minipimer, e la  ganache alle nocciole è pronta per essere utilizzata.Poi procedere a rivestire la teglia per la crostata aggiungere la ganache e fare le strisce per guarnire la crostata. Cuocere in forno già caldo 180° per 30/40 minuti.
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