Ingredienti:
1/2 kg di riso Arborio Re Carlo
- Scalogno tritato finemente q.b.
- 3/4 di bicchiere di birra scura
- 1 litro di brodo (sedano,carote e cipolla)
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio Evo q.b.
- burro q.b.
Procedimento:
Fare appassire, in una padella con un po' di olio Evo, lo scalogno.
Quando risulterà trasparente aggiungere il riso, e farlo rosolare in modo che tutti i chicchi saranno tostati.
Bagnare con la birra, farla evaporare e versare poi il brodo bollente tutto in una volta oppure un mestolo alla volta (utilizzate il metodo che gradite io metto un mestolo alla volta).
Far cuocere per 15 minuti circa e a fine cottura togliere la pentola dal fuoco, aggiungere abbondante parmigiano, una noce di burro e mantecare per qualche minuto fuori dal fuoco.
Quando risulterà trasparente aggiungere il riso, e farlo rosolare in modo che tutti i chicchi saranno tostati.
Bagnare con la birra, farla evaporare e versare poi il brodo bollente tutto in una volta oppure un mestolo alla volta (utilizzate il metodo che gradite io metto un mestolo alla volta).
Far cuocere per 15 minuti circa e a fine cottura togliere la pentola dal fuoco, aggiungere abbondante parmigiano, una noce di burro e mantecare per qualche minuto fuori dal fuoco.
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